做酱香饼可以头一天把面和好吗

做酱香饼可以提前一晚上和面。

酱香饼和面都是用死面，所以是不需要添加酵母的，用普通面粉或高筋面粉和水调成软硬适中的面团，静置15分钟后就可以开始做了，如果提前一天晚上和面，也是可以的，把和好的面团放在冰箱里静置一晚，防止面团发酸和变质，但因为酱香饼的面团没有发酵，并不需要耗费太多的时间，所以没必要提前一晚上和面。

如果你把面团放过夜，面筋会逐渐形成，你可以很容易地把面团擀开，而且可以把面团擀得更薄，这样折叠起来的酱香饼会有更有层次感，所以提前一晚用和面做酱香饼是可以的。