羊后腿肉可以涮着吃吗

1、羊后腿肉可以涮着吃，肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。

2、小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。

3、主要由半腱肌等肌肉组成。

4、小黄瓜条牛肉肉质均匀。

5、 大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。

6、主要由臀骨二头肌等肌肉组成

7、大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀

8、购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性

9、如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购