如何鉴别染色黑米
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看色泽。正常的黑米表皮是有光泽的,而染色的黑米却没有光泽。
正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。
如果是粉末状的那就是劣质黑米。
正常黑米的米心是白色的。
普通大米的米心是透明的,没有颜色。
如果染色的黑米是用普通大米染成的,那么染料的颜色会渗透到米心里去,变成黑色。
正常黑米的泡米水是紫红色的,稀释之后也是紫红色或偏红色。
如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色,那肯定就是假米了。
而且黑米水遇到碱会变绿,遇酸会变红,正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
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