毛利率公式是什么呀？

毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%。毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%。

商业企业商品销售收入（售价）减去商品原进价后的余额。

净利的对称，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。

另外有效地去控制餐饮成本与毛利率，是我们管理人员必定要熟悉与撑控的，懂得撑控毛利是餐饮经营者的首要条件之一。