蒸桂鱼要多长时间

桂鱼大火蒸5-7分钟。制作方法：

1、桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，鱼背两侧各深划一刀。

2、鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上。

3、水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟。

4、蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要。

5、葱姜切成细丝备用，将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上。

6、油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可。

桂鱼一般指鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

生活习性

平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。