草莓掉色怎么回事

草莓掉色可能是正常现象，就像紫薯掉色一样，是因为花青素的作用，这种情况就不用担心，正常食用就行，对身体没有任何危害。属于水溶性物质，接触水就会掉色。还可能就是因为打了生长季，吃的食物上，国家是不允许用膨胀剂的。不过草莓多是在冬季结果，低温环境下虫子是比较少的，用药也少。

草莓掉色正常吗？草莓为什么会掉色？

不少人购买草莓回家后，在清洗的过程中，会出现草莓掉色的现象！困惑，草莓为什么会掉色？关于，草莓掉色正常吗？草莓为什么会掉色？我来为您一一解答！

草莓掉色正常吗

一般草莓轻微掉色，属于正常现象。草莓染色，不敢说一定没有，但是稍有一点常识，正常的草莓也很容易出现水洗后掉色的情况，因此手触摸草莓时，有时手会有红色，是正常现象，不要自己吓自己，除非有相关仪器检测有工业色素存在，正常情况下，大家可以放心食用，绝对安全。

草莓为什么会掉色

正常的草莓也可能出现水洗后掉色的情况，这主要是因为草莓成熟度高或者是存放时间较长。草莓根本不适宜染色，如果染色的话就需要用水和染色剂，这样草莓就会烂得很快。”因为草莓本身就是红色的，榨出来的汁也是红色的，存放时间稍长的草莓拿在手上就会导致手指变红，如果草莓破碎了，放入水中一会就会使水变红。在吃完草莓之后，盛放草莓的碗底会有一层淡红色积水，也是草莓自身的天然色素所致。

草莓的红色程度以及畸形与否等，都跟受粉不均、温度过高或过低有关。“营养价值一样的，只是口感略有差异而已。红的、个大的、品相好的价格就高些，也最受市场认可。”，因此大家不要大惊小怪，大家还是可以放心食用。

吃草莓的营养价值

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。

草莓一洗就掉色是因为使用了染色剂

草莓一洗就掉色是因为使用了染色剂是错误的。

草莓的红色其实来自于花青素，花青素是水溶性的天然色素，这种物质是一种可溶于水的营养物质，如果是刚买回来的草莓，草莓的表面丝毫没有收到破坏，清洗的时候，草莓表面也没有收到破损，表面完整无损，那么清洗的时候是不会出现掉色的情况的。

但是草莓比较软，稍微一捏，表面就容易受到损坏，清洗的时候，草莓表面难免不会受到破坏。它的表面组织一破损，洗的时候这种物质就会溶解在水中，水就会变成红色的了，这是正常的。

正确的清洗草莓的方法

首先用清水冲洗草莓，然后再准备一盆清水，在清水中加入适量的盐，搅拌开来。把草莓放入水中，浸泡两分钟。浸泡完了之后，再用水冲洗一遍。清洗好了之后，把草莓上的草莓蒂摘掉，就可以吃了。这样清洗出来的草莓是比较干净的，上面的细菌和残留可以被清洗干净。

我们在购买草莓的时候，注意不要一次性买太多，草莓这种水果的保质期很短，撑不了两天就会坏点，应该吃多少买多少。另外，草莓容易腐坏，一旦发现草莓有腐坏的情况，就扔掉不要吃了。