农产品的收购发票是指什么发票

农产品的收购发票指企业向农户或提供农作物当事人购买农产品时，由其开具或代开具的增值税发票，而企业取得农产品发票一般用于增值税进项税额的抵扣。

根据《中华人民共和国增值税暂行条例》中第八条的内容规定，购进农产品，除取得增值税专用发票或者海关进口增值税专用缴款书外，按照农产品收购发票或者销售发票上注明的农产品买价和9%的扣除率的计算进项税额，国务院另有规定的除外，同时进项税额的计算公式为：进项税额=买价×扣除率。